ഒരിക്കൽ ഹോട്ടലിൽ പോയി ഭക്ഷണം കഴിച്ചു വന്ന ബാലാട്ടൻ ഇങ്ങനെ പറഞ്ഞു. അവിടെ പോയാൽ എപ്പോഴും ആളുകള് പുറകിൽ ക്യൂ നിൽക്കും. അതു കൊണ്ട് ഭക്ഷണം വിഴുങ്ങേണ്ടി വരും എന്നു. അപ്പോൾ ഞാൻ ബാലാട്ടനോട് ഇങ്ങനെ ചോദിച്ചു 'ബാലാട്ടൻ വീട്ടിൽ വച്ചു എങ്ങനെ ആണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കാറ്.എന്നു. അതിനു ബാലാട്ടൻ അല്പം ആലോചിച്ചിട്ടാണ് ഉത്തരം പറഞ്ഞത്. ഉത്തരം ഇങ്ങനെ 'നീ പറഞ്ഞത് ശരിയാണ്. ഞാൻ വീട്ടിൽ നിന്നും ഇപ്പോൾ അങ്ങനെ ഒക്കെ തന്നെ ആണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കാറ്. വിഴുങ്ങുക എന്നത് ഇന്നൊരു രീതിയാണ്. നമ്മൾ ഭക്ഷണം വിഴുങ്ങുന്ന ഒരു തലമുറയായി മെല്ലെ മെല്ലെ മാറി വരികയാണ്. ഞാൻ ഇപ്പോൾ ആലോചിക്കുന്നത് എന്റെ ചെറുപ്പ കാലത്തു എന്റെ വീട്ടിലെ വലിയവർ ഭക്ഷണം കഴിച്ച രീതിയെ കുറിച്ചാണ്. അധികം ഭക്ഷണം ഒന്നും അവര് കഴിക്കാറില്ല എങ്കിലും അവര് അതു കഴിക്കാൻ വളരെ ഏറെ സമയം എടുത്തിരുന്നു എന്നാണ് എന്റെ ഓർമ്മ. അമ്മ പറയാറുള്ളത് പോലെ, പശു ചവയ്ക്കുന്നത് പോലെ ചവച്ചു ചവച്ചു തിന്ന ഒരു തലമുറ.
വായക്ക് നമ്മുടെ ദഹന പ്രക്രിയയിൽ മുഖ്യമായ സ്ഥാനമാണ് എന്നുള്ള കാര്യം നമ്മിൽ പലരും മറന്നു പോയി. ദഹന കുറവിന് നിങ്ങൾ ഒരു ഡോക്ടറെ കണ്ടാൽ, നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ആണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എന്നു ഒരു ഡോക്ടറും നിങ്ങളോടു ചോദിക്കില്ല. പക്ഷെ പലപ്പോഴും അതു മാത്രമായിരിക്കും കാരണം.
വേഗം നമ്മുടെ ഭക്ഷണ രീതിയെ മാറ്റി മറിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു ഒരു ചിട്ടയും ഇല്ല. വിശപ്പിനും ഭക്ഷണത്തിനും ഇടയിലുള്ള ബന്ധം ഇന്ന് മുറിഞ്ഞു പോയിരിക്കുന്നു . ഭക്ഷണം എന്നത് ചില പ്രത്യേക സമയങ്ങളിൽ കഴിക്കേണ്ട ഒരു വസ്തുവായി ലഘൂകരിക്ക പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇന്ന് അതിൽ സമയ ക്രമം മാത്രമേ ഉള്ളൂ. വയറ്റിൽ അസുഖമായി കിടക്കുന്ന ഒരു പുലി തന്റെ മുന്നിലൂടെ പോയ പെട മാനിനെ കാണുക കൂടി ഇല്ല. പക്ഷെ നാം ഒരു നേരം ഭക്ഷണം കഴിക്കാതാവുമ്പോൾ, നാം മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ചുറ്റിലുള്ളവരും അസ്വസ്ഥരാകുന്നു. ഭക്ഷണ കാര്യത്തിൽ നാം മാനസിക അപഭ്രംശം സംഭവിച്ചത് പോലെ പെരുമാറുന്നു.
മാനന്തവാടിയിൽ വച്ചു ഒരിക്കൽ മധു മാഷ് പറഞ്ഞു. 'ഹോട്ടലിൽ നിന്നു മാത്രമേ ഭക്ഷണം കഴിക്കാവൂ. അതിനു പറ്റിയ വൃത്തിയുള്ള ഹോട്ടൽ കണ്ടു പിടിക്കണം. വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം ഒരു ആചാരമാണ്. കൃത്യമായ ഇട വേളകളിൽ അവ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. നാം അതു കഴിക്കാൻ നിര്ബന്ധിക്ക പ്പെടുന്നു. ഹോട്ടലിൽ ആകുമ്പോൾ അത്തരം നിർബന്ധങ്ങൾ ഒന്നും ഇല്ല. വിശപ്പു വരുമ്പോൾ മാത്രം ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നുള്ള രീതി വീട്ടിൽ പ്രായോഗിക മാക്കൻ ബുദ്ധി മുട്ടാണ്. പക്ഷെ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമേ ഈ ബുദ്ധി മുട്ടുള്ളൂ. പാകം ചെയ്യാത്ത പച്ചക്കറി കളുടെയോ, പഴങ്ങളുടെയോ കാര്യത്തിൽ അത്തരം പ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ല.
പാകം ചെയ്യാത്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒരു ശീലമാക്കുക.
വായക്ക് നമ്മുടെ ദഹന പ്രക്രിയയിൽ മുഖ്യമായ സ്ഥാനമാണ് എന്നുള്ള കാര്യം നമ്മിൽ പലരും മറന്നു പോയി. ദഹന കുറവിന് നിങ്ങൾ ഒരു ഡോക്ടറെ കണ്ടാൽ, നിങ്ങൾ എങ്ങനെ ആണ് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് എന്നു ഒരു ഡോക്ടറും നിങ്ങളോടു ചോദിക്കില്ല. പക്ഷെ പലപ്പോഴും അതു മാത്രമായിരിക്കും കാരണം.
വേഗം നമ്മുടെ ഭക്ഷണ രീതിയെ മാറ്റി മറിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇന്ന് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു ഒരു ചിട്ടയും ഇല്ല. വിശപ്പിനും ഭക്ഷണത്തിനും ഇടയിലുള്ള ബന്ധം ഇന്ന് മുറിഞ്ഞു പോയിരിക്കുന്നു . ഭക്ഷണം എന്നത് ചില പ്രത്യേക സമയങ്ങളിൽ കഴിക്കേണ്ട ഒരു വസ്തുവായി ലഘൂകരിക്ക പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇന്ന് അതിൽ സമയ ക്രമം മാത്രമേ ഉള്ളൂ. വയറ്റിൽ അസുഖമായി കിടക്കുന്ന ഒരു പുലി തന്റെ മുന്നിലൂടെ പോയ പെട മാനിനെ കാണുക കൂടി ഇല്ല. പക്ഷെ നാം ഒരു നേരം ഭക്ഷണം കഴിക്കാതാവുമ്പോൾ, നാം മാത്രമല്ല, നമ്മുടെ ചുറ്റിലുള്ളവരും അസ്വസ്ഥരാകുന്നു. ഭക്ഷണ കാര്യത്തിൽ നാം മാനസിക അപഭ്രംശം സംഭവിച്ചത് പോലെ പെരുമാറുന്നു.
മാനന്തവാടിയിൽ വച്ചു ഒരിക്കൽ മധു മാഷ് പറഞ്ഞു. 'ഹോട്ടലിൽ നിന്നു മാത്രമേ ഭക്ഷണം കഴിക്കാവൂ. അതിനു പറ്റിയ വൃത്തിയുള്ള ഹോട്ടൽ കണ്ടു പിടിക്കണം. വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം ഒരു ആചാരമാണ്. കൃത്യമായ ഇട വേളകളിൽ അവ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു. നാം അതു കഴിക്കാൻ നിര്ബന്ധിക്ക പ്പെടുന്നു. ഹോട്ടലിൽ ആകുമ്പോൾ അത്തരം നിർബന്ധങ്ങൾ ഒന്നും ഇല്ല. വിശപ്പു വരുമ്പോൾ മാത്രം ഭക്ഷണം കഴിക്കുക എന്നുള്ള രീതി വീട്ടിൽ പ്രായോഗിക മാക്കൻ ബുദ്ധി മുട്ടാണ്. പക്ഷെ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമേ ഈ ബുദ്ധി മുട്ടുള്ളൂ. പാകം ചെയ്യാത്ത പച്ചക്കറി കളുടെയോ, പഴങ്ങളുടെയോ കാര്യത്തിൽ അത്തരം പ്രശ്നങ്ങൾ ഇല്ല.
പാകം ചെയ്യാത്ത പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒരു ശീലമാക്കുക.
No comments:
Post a Comment